包含systematicliteraturereview的词条

“3年发46篇SCI”惹争议的华西博士，已发82篇！1篇入选ESI前1%高被引论文

去年，“四川大学华西临床医学院 2019 届毕业生发表 46 篇 SCI 文章”引起热议，在过去近一年之后，近日，这个话题再度被提起。

我发现，当事人 邓汉宇博士 ，目前已是四川大学华西医院肺癌中心（胸外组）医师， 四川大学华西临床医学院八年制本科 生导师 。担任Langenbeck's Archives of Surgery、PLOS ONE等 多个SCI杂志审稿人 。据邓博士的ResearchGate（一个科研社交网络服务网站）显示，邓博士目前已经发表 文章82篇 。其中一篇发表在 EJSO 上的文章 入选了ESI前1%高被引论文 （谷歌学术显示该论文已被引25次）。

入选ESI前1%高被引论文题为：“ Sarcopenia is an independent unfavorable prognostic factor of nonsmall cell lung cancer after surgical resection: A comprehensive systematic review and meta-analysis ”，邓博士发微博表示：“我们的精准肺外科诊疗研究论文继续成为ESI（到十一月/十二月2019为止）高水平论文！（Web of Science统计中， 四川大学外科学研究方向中仅有的5篇高水平论文之一！ ）”。

01

争议不断

是“开挂”还是灌水？

去年，按照惯例，华西临床医学院公布了的2019届荣誉毕业生。但 3名荣誉毕业生发表的SCI数量之多，引起了大家的关注和质疑。

3个荣誉毕业生发表的文章分别为：

荣誉毕业生A：SCI论文46篇（第一作者41篇，共同第一作者5篇），影响因子大于120分。

荣誉毕业生B：SCI论文30多篇。

荣誉毕业生C：发表SCI论文31篇，影响因子95.56分，其中第一/并列第一作者身份发表SCI论文20篇。

荣誉毕业生A就是争议最大的华西胸外科邓汉宇博士 ，从2016年入学以来，他已经发表SCI论文46篇（第一作者41篇，共同第一作者5篇），影响因子 大于120 分，40多篇论文包括：

Original research：16 篇

Comments： 9 篇

Meta 分析：10 篇

其余为 letter。

很多网友质疑其文章的真实性和质量，认为无法在如此短的时间类完成这么多篇文章，是否存在抄袭和灌水的可能。甚至有华西医学院内部人士匿名评论。

46篇文章多为 2-3 分左右的期刊或者杂志，其中一篇 11 分左右的高分文章是 letter to editor，SCI 论文中一些 comments，letter 严格意义上来说并不算科研论文。

SCI杂志的文章的几种类型

Original Artical 论著： 这个是最为常见的一类，分为基础性和临床性文章。基础性文章就我国现在普遍在发的文章，属于前瞻性的一个研究，通俗的一个说法就是我们假设一个思路，然后通过实验来得出一个结论来证明我这个思路，得出的结果两种情况一个是阳性(符合我的思路)一个是阴性的(不符合)大家不要认为阴性的结国就发不了SCI，阴性的同样可以发SCI，可以想象它告诉了我们这样的思路是得不出来这样的结果，也是对国际科研的一个贡献。这类文章需要经过peer review，审稿周期较长，哪怕是低分杂志，从投稿到录用半年多是家常便饭。

Review： 也就是综述，是在对某研究领域的文献进行广泛阅读和理解的基础上，对该领域研究成果的综合和思考。一般认为，学术文章没有综述是不可思议的。需要将“文献综述( Literature Review)” 与“背景描述 (Backupground Deion)”区分开来。“文献综述”并非一般的“背景描述”，还需要对该领域研究成果的思考。

Meta分析： 针对一个不同研究得出的结果有争议的科学问题，利用统计学方法将这些研究（以RCT为主）的结果放在一起，得出结论的文章。

Comment、invitedcommentary、editorial评论： 对最新发表(时效性)的某篇论文进行评论，一般是杂志邀请相关领域专家进行受邀评论，被评论的文章往往具有重大临床或科研意义。录用周期较短，基本可以控制在一周内。

Letter to editor： 致编辑函/信是读者针对某篇感兴趣的文章写的读后感，或延续要告诉期刊内容。字数限制约300-500字，也有杂志要求不超过150字，一般无具体格式要求。杂志接受针对最新发表论文写的letter(时效性)，超过规定的时间不再接收。 读者若具备相应研究基础，能提出独到观点，一般容易被杂志接收，甚至是一些顶级杂志。

因为不同类型的SCI撰写难易度和接受周期不一样，综合来看， 三年一作发46篇SCI是一个可以做到的事情。

网友争议的点主要集中在邓博士发表的文章类型和 文章质量。

根据 2019 年公布的影响因子，计算 Nature、Science、Cell 三大顶级期刊杂志影响因子总和为：

43.07+41.037+36.216=120.323

也就是说邓博士三年发表论文影响因子达到了 CNS 之和。

试想如果邓博士三年发了 CNS 级别杂志的一作文章，相信他作为博士毕业生的优秀代表不会引起任何非议。

因此，网络上对邓博士的评论，渐渐的分成了两个大阵营：

一种认为，这就是一种论文“灌水”行为。

孔柚： 我只能承认他很能写，是不是灌水，有没有含金量，也只有他本人知道了。

fromiccas： 不喜欢灌水型研究，真要比，井冈山大学不是还有人一年一百多篇吗？我是希望学生都能够在主流杂志上发表文章，但是我的学生能发到macromolecules我就心满意足了。做研究，要有代表性的方向，代表性的工作。

知行合一： 三年46篇，三年就是36个月，不到一个月一篇，这种短平快的东西做出来能有多大学术价值，我表示怀疑。

一种则认为，“承认别人的优秀没那么难，能发这么多篇是能力的一种体现。”

Jenny： 没问题啊，那是人家能力和实力，存在就是合理的。他又没造假。

E.： 如果没有科研条件去写高分的，小课题做的快，多发几篇也是错吗？况且 16篇research都是实实在在的呀，没事时看看别人的研究写写与自己课题相关的letter和meta 也是一种努力啊，为什么要说人家水？个人觉得他只是在能力范围能尽了全力而已。

木兰舟： 那也不可否认16篇original article。三年16篇还要怎样。

02

本人发文回应

瞎喷没用，干点实事提升自己才是正经

面对争议，2019年8月20日，邓博士本人在知乎上曾对此事进行了回应：

我是四川大学华西临床医学院2019届荣誉毕业生本人(这里需要解释一下，我们荣誉毕业生是针对本科生，八年制是作为本科生进行评比，所以不涉及和传统博士的评比；其次，荣誉毕业生是同专业同学选举出来，而不是学院老师指定)。等最近忙空了，我想在知乎上给大家分享sci思维、写作、投稿等方面的经验，希望能够让没有sci的同学，也能够有机会发表sci，至少能够不为毕业而焦头烂额。在这里给大家谈几点自己的想法：

第一，我是华西临床医学院的8年制本硕博连读专业的学生（2011年入学）。华西的八年制，大概比清华北大录取线少20分左右吧。八年前，我高考失利，与清华北大无缘(可以去我的高中调查一下真相)，于是选择学医，选择八年制。所以，本人学习能力可能比较强吧，因此读文献、写文章的能力也相对来说比较强吧。

第二，8年的时间里，我分成了两个阶段。前4年的本科学习，所以我花了高中努力程度的70%，轻松达到平均分90分的成绩，单科解剖学，诊断学等临床基础课程，专业第一。临床功底，可以去春雨医生或者好大夫检索一下我的治病救人诊疗经验以及病人对我的评价。后4年研究生的学习，我很庆幸自己选择了胸外科专业，因为我热爱这个专业，我每天看专业文献就像放松心情一样地娱乐，所以我会写原始研究，写meta分析，写letter表达自己的想法和观点(请注意，这是我的爱好，因为能够和全世界胸外科医师交流，这是我感觉愉悦的事情。)。做科研，在我最开始的时候，我是抵制的。后来培养了兴趣，尤其是我能够把临床问题，转化为科研（所以我的文章，都是临床的。关于基础研究，我确实不太通晓），为我的病人提供最新的诊疗意见，我觉得值了。(可以参考一下我在春雨或者好大夫平台发表的自己的研究成果)。

第三，我对待科研文章，如同对待挚友，进行交流和学习。 不做科研的医生，不是一名合格的医生，因为他不懂得思考和解决临床问题，一味地去接受他人的观点，没有自己的想法，不去解决自己的问题的医生，是很危险的。因为病人情况都是个体化的，医学作为实践性经验性学科，就是需要发现问题，解决问题。这里补充一下——胸外科有很多没有一致定论的东西，包括早期肺癌的手术，如果一个医生不去思考如何为病人做一次最佳的切除范围，那他只会给病人和家属带来不必要的担心，甚至术后复发转移。我见过太多这些的医生，所以我才发出此感慨。

第四，关于灌水。 我很庆幸我选择自己感兴趣的研究方向，发表在自己的专业杂志上，没办法我们胸外科相关的杂志，大概就是几分的水平。试问，高影响因子的文章，谁不想要呢？但我想，懂行情的人都会知道，不是每一个学生都有这样的机会和资源！况且，各大医院的院长、主任们，也不见得都是发表高影响因子的文章吧。

第五，大家如果感兴趣，我很愿意和大家分享科研经验：

微博：

;wvr=6mod=personnumberis_all=1sudaref=weibo.com

第六，我最后给大家解释一下，我在最后三年，也就是从2016年开始，在华西医院各科室实习一年，从2017年，在华西医院肺癌中心上临床作为住院医师参与一线工作(收治病人、值班等)一年半左右。 最后半年多时间里，完成专业博士毕业论文。

第七，我总结我以上所说的，我并不觉得自己怎么样怎么样，大学的八年里，相比于其他的荣誉毕业生，别人从一开始就叱咤风云，而我并不属于学院的知名人物（毕竟我不喜欢搞学生会工作，不喜欢互联网竞赛，不喜欢加各种协会……我们同一届的其他专业的，大多都没有听说过我这个名字），没想到在最后毕业的时候被选出来作为本科荣誉毕业生，我只是觉得自己的付出和努力，没有白费。我常常给同学朋友开玩笑说，“我是拿了5年的励志奖学金，最后一年终于励志成功，拿到了国家奖学金”。

最后总结一下，我做这一次的正面回应网络各种形形色色的人，就是要让你们知道，大学里努力了的人，你们瞎喷、瞎黑，是没有用的！别一天没事干了，吃饱了就在网络上消化，干点实事，努力提升自己的专业和学习能力，对你自己才是最好的！

邓汉宇，男，中共党员，胸外科博士，四川大学华西医院肺癌中心（胸外组）医师，四川大学华西临床医学院八年制本科生导师。师从于被誉为“中国肺外科第一人”的周清华教授，获四川大学临床医学学士学位及胸外科学博士学位。现为欧洲胸外科医师协会（ESTS）会员、美国外科医师学院（ACS）会员、国际肺癌研究协会（IASLC）会员、中华医学会胸心血管外科分会会员、中国抗癌协会肺癌专业委员会会员、中国抗癌协会癌症转移专业委员会会员。

累计发表论文60余篇，其中以第一作者、共同第一作者、通讯作者身份在JAMA Surgery、European Respiratory Journal、Annals of Thoracic Surgery、European Journal of Cardio-Thoracic Surgery、Annals of Surgical Oncology、World Journal of Surgery、European Journal of Surgical Oncology、Diseases of the Esophagus、Interactive Cardiovascular and Thoracic Surgery、Journal of Thoracic Disease等杂志发表胸部肿瘤外科学相关英文SCI文章50余篇，累计影响因子大于120分（）。受邀作为Langenbeck's Archives of Surgery、Annals of Surgical Oncology、PLOS ONE、World Journal of Surgical Oncology、Journal of Investigative Surgery等SCI杂志审稿人。多次受邀参加ISDE、OESO、ASCVTS、ESTS、MRS、WCLC等国际会议以及中华医学会胸心血管外科分会年会、青年医师论坛、川渝食管癌年会及四川省胸心血管外科年会并作大会发言和壁报展示。荣获2017年中华医学会胸心血管外科分会青年医师论坛优秀论文三等奖、2019年中华医学会胸心血管外科分会青年医师论坛优秀论文二等奖。

虽然回应的最后言辞比较激烈，但 平心而论，邓博士绝对算得上优秀。

在现行评价体系下，每个医院的评价体系不同，邓博士虽有争议，但无可厚非。其发表在EJSO上的一篇一作文章还入选了ESI前1%高被引论文。

2月23日， 科技部正式印发《关于破除科技评价中“唯论文”不良导向的若干措施（试行）》通知，明确要求破除“唯论文”论不良导向，鼓励发“三高”论文，过几年再看，会不会是另外一番景象？

你怎么看？

本文由 科研大匠 综合自知乎、@邓汉宇ResearchGate、微博，华西医院等

论文都有哪种类型

1. 学位论文

——Degree Thesis （Dissertation）

学位论文包括学士学位论文（batchelor thesis）、硕士学位论文（master thesis）和博士学位论文（PhD dissertation），是获得相关学位的必要材料。通常要求包含详细的背景与文献调研介绍、研究方法、研究结果和对结果的分析。其中，博士学位论文要求问题重要且有原创性贡献。三种学位论文都要求满足严谨的学术规范和遵循严密的写作逻辑。

2. 选题（开题）报告

——Research proposal

硕士生和博士生一般需要提交选题报告。选题报告一般包含研究背景、研究现状与意义、研究内容目标与思路、已有研究成果、研究计划和参考文献列表等内容。这是进一步开展工作的前提，因此其写作质量要求不亚于最终的学位论文。

3. 标准研究论文

——Regular Article， Standard Article

这是最常见的原创论文形式，大多数发表在正规期刊上（一般需要经过苛刻的同行评审，但也有主审编辑直接录用的情况），也有的作为内部报告发表（如NACA Reports作为内部报告，具有极高的学术与应用价值）。一般情况下，提交的论文是以前没有发表过的原始研究结果，也没有同时提交到其它地方发表（但一部分内容可能出现在会议文集上）。这类论文一般包含假设、背景研究、方法和结果等内容，并且对发现进行解释，对可能的含义进行讨论。

4. 综述文章

——Review paper

综述论文往往由编辑依据他人推荐邀请作者，但也存在自我推荐的情况。一般是特定领域的资深学者撰写的论文，用以介绍某一领域的进展、对所涉及的科学分支给与批判性评价、建设性分析并指出尚有哪些问题值得进一步研究。 这类文章不属于原创工作，因为通常不要求受邀作者提供自己的研究结果。主要有三种类型：文献综述(literature reviews)、系统综述(systematic reviews)和荟萃分析(meta-analyses)。一般情况下，综述文章较长，但也有期刊发表短评（short reviews）。

5. 快报

——Letter，or Letter to Editor, or Fast Track paper or Rapids or Express articles

这类文章的要求与期刊有关，有的强调短，有的强调快，但一般对质量有较高的要求。例如，《自然》中的Letter是相对简短的科学文章，只包含科学问题的一个特定方面（它本质上是完整研究文章的较小版本）。值得注意的是，虽然不少期刊既包含标准研究论文也包含快报，但也有期刊只发表快报类论文。

6. 透视文章

——Perspective

一般情况下，透视是一篇简短的文章，提供处理一个常见问题的独特和新的视角。一般是针对一篇刚发表的论文，由杂志邀请该领域的权威写一篇短文作为透视，介绍该论文的原创性以及如何改变了对相关问题的认识。也可以是对某个领域的基本概念或流行观点的学术评论，这些文章通常提出个人观点，评判与某一领域相关的广泛概念，可以是对一个单一概念或几个相关概念的评论。然而，也有一些期刊，例如Journal of Fluid Mechanics, 透视则指综述评论文章，由一位受邀的著名专家撰写的对某一特定主题研究状态的批判性分析，通常约为50-70页长，结构合理，这样一个没有专业知识就进入特定领域的人就可以获得并理解关键结果和当前的主要研究问题。

7. 焦点论文

——Focus on （某个领域或方向）

焦点论文一般是受邀专家针对期刊上刚发表的特别有趣的一篇文章进行评论和讨论，向更广泛的科学读者解释这篇论文的背景、重要性和含义，强调论文的主要发现和突破以及该研究对未来研究的影响。

8. 技术性要点

——Technical notes

技术性要点是描述新进展或初步重要结果的短文，往往出现在一些偏应用的期刊上（如美国的航空航天杂志——AIAA Journal）。这种文章不需要摘要，但包含结果的介绍和描述。

9. 观点文章

——Opinion articles

观点文章一般较短，作者通常基于建设性评判和使用证据支持，对特定研究中使用的解释、分析或方法给出自己的观点，评论一个理论或假设的优缺点。 这样的文章可用于促进对当前科学问题的讨论。

10. 短评

——Commentaries

这类短文用于吸引人们对以前发表的文章、书籍或报告的注意或提出评判，解释为什么应对它们感兴趣，以及它们对读者有什么启发。

11. 案例研究

——Case study

生命科学（life science）和人文科学可能有这样的文章。以生命科学为例，临床病例研究展示来自医疗或临床实践的真实患者病例的细节。提出的案例通常是对该领域现有知识有重大贡献的案例。该研究预计将讨论一种疾病的症状、体征、诊断和治疗。 在生命科学领域，还有一类相近的论文是临床试验文章（clinical trial）。临床试验描述方法、实施和对照研究的结果，通常是针对大的患者群体进行的。

12. 书评

——Book Reviews

大多数学术期刊都有书评，对最近出版的一部学术书籍提供见解和意见。书评一般是短文。也存在对某一主题的出版物进行总结的书评。

13. 勘误、更正或更新

—— Erratum orArticle Updates

是对已出版的论文的改错、修正或添加附加信息。但不是所有期刊都会接受作者自己对已发表的原文错误进行勘误。错误会造成严重影响时，可能会要求作者撤稿。当然，如果对已发表的论文工作有较大的改进或者拓展，则可以考虑另外发表一篇论文。

怎么写好一篇详细的Research Proposal？

Research proposal是指研究目标，学生们在开展出国留学申请、研究课题、论文编写时，会必须先进行一篇research proposal。特别是在针对申请留学的科研型硕士和博士的学生们而言，它是一项不可或缺的申报材料。

有留学英国历经的朋友们一定发觉了，RP就好像精炼版的Dissertation，创作构造也与Dissertation十分类似。学生们既能够把research proposal作为是对阅读者的一种阐述，还可以作为是对自身dissertation创作的一种整体规划。

文中将详细介绍要怎么写好一篇详细的Research Proposal。

在开始创作以前，学生们应当花销一定的时间去对你即将进行的research proposal开展掌握，相关资料应当包括有选题背景、方案及其科学研究的行业等内容，这对大伙儿的RP创作很有协助。

Proposal TitleAbstract：

在科学研究题目一部分用精确实际的一句话把自己将要开展的科学研究立即书面材料的详细题目展现，说明科学研究的主题风格和内容。Abstract是研究目标的引言一部分，对RP开展大概200-300字的简洁明了小结，包含科学研究难题，科学研究基本原理，研究假设，研究思路和关键发觉。

Introduction

这些一般交待一下科学研究topic的情况和本proposal的具体内容和目地，简单明了的描述清晰自身研究目标的行业，要想科学研究的课题研究、研究思路及其你课题研究的使用价值。

Research Significance关键说明在基础理论或实践活动方面上将要进行的科学研究是更有意义的，或者填补了先人并未科学研究健全或未科学研究完全的课题研究，或者出现了新的难题必须本科学研究来处理等。

Research Context能够交待一下这一科学研究难题、现阶段学界的研究成果，科学研究标准等有关选题背景，介绍一下有关此主题风格的科学研究发源，一些基础的情况材料。

Research Objectives and Research Question一部分尤其重要，是全部科学研究的关键，没有研究方案和亟需回应的科学研究难题，科学研究便会没有了方位。

Methodology

Methodology也就是科学方法论，简易整体规划了科学研究是以哪种方法开展的。这些十分关键，是研究计划书最关键的一部分之一。科学方法论一定要实际行得通，在写的情况下还要有事实论据，最关键的是要写成你应用的研究思路的局限，包含你一直在科学研究中碰到的艰难。

Methodology一部分包含研究设计(research design)，实际研究思路(research methods)，数据采集(data collection)，取样(sampling)和数据统计分析(data analysis)。也就是如果你写这些的情况下理应可以回应下列难题：什么叫研究思路，写成定量分析法和判定法的界定，应用范畴是啥，为何科学研究要用这一方式，用这一研究思路的优点缺点是啥，能获得哪些数据信息，能够用以剖析什么问题。

研究思路

研究思路能够应用：

①定性分析法Qualitative，关键就是指特殊范畴获得的数据统计分析，例如年纪数据信息、性别、文化教育水准等，一般能够根据问卷调查表获得数据信息，或是别的书本刊物等数据信息。

②定量分析法Qualitative，关键就是指平均值、正反比例关系，不确定性，几率等，还可以根据问卷调查、书本、互联网等获得数据信息。

研究思路事例：

Systematic documentation collection and analysis of public policies;

The researcher means to search relevant public policies from government documents and news reports.The policies related to economy,employment,housing and education will be focused.Then,a series of policy analyses will be conducted,including(a)the attitudes of public policies on poor neighbourhoods;(b)the changes happened in the neighbourhoods after policy implementation.

Literature Review

自身的科学研究必须相对性于先人的科学研究有一定的填补或发展趋势，而这一一部分的功效是对所研究领域或技术专业的课题研究，难题或科学研究专题讲座收集很多相关资料;根据剖析，阅读文章，梳理，提炼出当今课题研究，难题或科学研究专题讲座的最新消息，学术研究看法或提议，作出综合型详细介绍和论述，参考文献一般来源于书本、新闻报道、刊物、毕业论文、网址等。这不但磨练大家的语言表达能力，也有语言组织协调能力，展现大家对科学研究难题有关的基础理论，和对科学研究难题的了解。因而这些必须学生们多用心，尽可能全方位而精美。

Results and Discussion

研究目标一般是没有结果的，由于都还没开始调查分析，可是能够探讨一般有关课题研究存有的优点和缺点和研究目标的局限(包含时间或是经济发展限定)，及其你预估的科学研究结果，这种结果能表明哪些这些。小U提议在这些画一张Research flow diagram，强烈推荐Microsoft visio用流程表来表明你的全部研究过程，形象化清楚。

Conclusion and Recommendations

这些写成小结和给一些文章里早已表明的提议，辨症性的小结针对研究目标中明确提出的观点及其将来科学研究明确提出方案与提议。

References和Appendix

同汇报毕业论文一样，研究目标中也应列清引入到的参考文献、刊物材料等，以防被视作剽窃。我提议引入参考文献时提议考虑一下参考文献期限，基础理论是不是被升级或打倒。留意按字母排序外文文献和汉语参考文献理应分离。

对中国学生来讲，还有一个专业性阻碍，即referencing也就是说citation文件格式。学生们必须花时间学习培训和摆脱这一技术性难题。能够参照我早期小结的详细手册，决不失败!

附则一部分是由于有一些科学研究必须做采访，调查问卷等来读取数据，这个时候，proposal里边还必须appendix方式另附采访的难题或是问卷调查的items，再加上这种，才可以算作一份详细的研究目标。

　 　留意

申请办理国外留学用的 Research Proposal 跟一切正常的RP还不一样，一般较短，更多就是2-5千字，少则小小好几百字。因而，论文开题报告那类过万字的RP就彻底不适合。

出国留学用RP的重要一般取决于二点，一是论文选题，二是研究思路。论文选题便是明确你的research question，或是要认证的hypothesis。研究思路各院校的界定和称唿较为错乱，以research methodology/method/design为主导，详细情况则需深入分析。但是绝大多数状况下全是规定表明基础的科学研究对策，或是实际的技术性完成方式，又或是二者兼具。

除此之外literature review一般篇幅比较有限，只有review好多个最具象征性的参考文献，并且语言描述务必精练。如果是好几百字版的申请办理用RP，那类似只有把论文选题和研究思路说清晰，随后依据院校的实际规定在introduction/background，brief literature review、rationale/significance、impact/value、expected outcome、timeline这类的正中间挑选几类缩略进行。

此外，提议学生们在研究过程中能够严苛依照自身设置的时间计划表来达到目标，那样更为有益于学生们催促自身的创作进展。

菜热热的不能放冰箱？大错特错！

这些说法，可能你也听说过吧，但真是这样吗？

天热起来，剩菜剩饭处理不当吃坏肚子的事儿，时常发生。今天，就来说说剩菜剩饭那些事儿。

  胖汤姆，FATTOM，是餐饮、食品行业中一条有关食品安全的准则，6个字母分别对应细菌滋生的6大条件：

在保存食品的时候，至少控制其中1项、保险起见控制其中2项，就可以确保食物的安全。

比如，晒干以减少湿度，真空包装、油浸等方式隔绝空气，或者泡在醋里增加酸度等等，都可以让食物保存更久。

关于冰箱和剩菜的一些问题，对照着一看，你就明白了——

致病菌繁殖的最舒适温度是5°C- 60°C，室温下放的时间越长，放入冰箱时间越晚，细菌滋生的风险就越大。

FATTOM原则之一：让食物在短时间内"脱离"危险温度区。

多短算短？ 美国FDA建议食物不要放在室温下超过2小时，而在较高温度的室温时则不要超过1小时。

另外，进入冰箱之后的降温速度也很重要。如果冰箱塞太满，制冷效果不佳，也会带来安全隐患。

如果估计一顿吃不了，最好提前盛出，稍微凉一凉，降到约摸50~60℃(手摸着感觉烫，但不至于烫伤)就进冰箱凉快去吧

如果菜的份量比较大，分成小份分装，或者摊开，有利于快速降温。

同理，不要在室温下解冻食物。

最好的做法是，提前把食物从冷冻转移到冷藏室解冻，这样就可以确保始终在危险温度之外；或者微波炉解冻。

蔬菜本身就含有硝酸盐 ，叶类蔬菜特别是深绿色蔬菜含量比较高；煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。

人们担心"隔夜菜致癌"，其实是担心亚硝酸盐含量超标。但是隔夜菜中有多少亚硝酸盐呢？来看两个数据：

虽然不同实验检测得到的数据有差异，但有两点是一致的：

各种蔬菜中，隔夜菠菜亚硝酸盐含量增长最厉害。

叶菜如菠菜、白菜的亚硝酸盐含量较高，其他根茎类、茄果类蔬菜，基本都在1mg/kg以下。

通常认为，成年人一次摄入200mg以上亚硝酸盐可能发生中毒反应 ；所以，每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

常温状态下的亚硝酸盐含量，比冷藏状态下要高。

所以，剩菜还是放冰箱吧。

而且，很多研究发现， 亚硝酸盐代谢之后形成的一氧化氮可以舒张血管，对降血压和预防心脏病有好处 ；

甚至有研究推测，地中海饮食能保护心脏，也有亚硝酸盐、硝酸盐的功劳。 回顾旧文：地中海饮食：不节食也能瘦

最近在《美国营养学期刊》上有一篇关于"硝酸盐与心血管健康"的系统回顾研究。研究人员在综合分析了37篇人类研究和14篇动物研究后发现， 对健康人群来说，饮食中的硝酸盐对他们的心血健康有帮助。 [1]

其实亚硝酸盐本身不致癌，与胺类物质结合形成的亚硝胺才是"致癌物"。

大蒜中的大蒜素、新鲜果蔬中的维生素C、茶叶中的茶多酚，都能阻断亚硝胺的形成 。所以炒菜时放瓣蒜、饭前饭后吃点水果，挺好的。

问题要分开看：

如果看三大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物，或是矿物质，没啥理由放了一晚就少了；

但在维生素方面，比如，维生素C的损失倒是很直接的。 冷藏、反复加热过程中，维生素C都在不断流失。有研究认为，隔夜菠菜亚硝酸盐含量长那么多，与维生素C被破坏流失也有关系。

其实这样做还是比较危险的。

美国FDA建议，剩菜剩饭一定要加热到165℉ (73.9℃) ，以确保致病菌失活。

其实不提倡吃剩菜，主要还是考虑其中有致病菌繁殖的风险，所以隔夜菜一定要热透杀菌。

以及，冰箱也不是保险柜， 剩菜剩饭，冷藏都不要超过3~4天；如果是冷冻，可以放3~4个月。 [2]

[1]Blekkenhorst, L. C., Bondonno, N. P., Liu, A. H., Ward, N. C., Prince, R. L., Lewis, J. R., … Bondonno, C. P. (2018). Nitrate, the oral microbiome, and cardiovascular health: a systematic literature review of human and animal studies. The American Journal of Clinical Nutrition, 107(4), 504-522

[2]

[3]刘娟等，隔夜叶菜类中亚硝酸盐含量变化的初步研究，食品研究与开发，2016.02.037：150-153

[4]刘俐君等，蔬菜腌制品及隔夜菜中亚硝酸盐含量的测定，农业技术与装备，2015.03:7-9

a systematic review是什么意思

a systematic review的中文翻译

a systematic review

一项系统回顾

双语例句

1

Study Design. A systematic review of randomized controlled trials.

研究设计：随机对照试验的系统评价。

2

We performed a systematic review and meta-analysis of data to examine this

association.

我们通过一项系统回顾和荟萃分析资料检验了这种联系。