规章制度

5U文学网 > 实用文 > 文秘资料 > 规章制度 > 学校食品安全管理制度有关

学校食品安全管理制度有关

| 发昌

在社会一步步向前发展的今天,制度的使用频率呈上升趋势,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,下面是由小编给大家带来的学校食品安全管理制度有关7篇,让我们一起来看看!

学校食品安全管理制度有关篇1

一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度,并逐级将管理责任落实到主管领导以及具体管理人员。

二、学校发生食品卫生事故,有下列情况之一的,由学校全校通报批评,并追究分管领导和责任人的责任。

1、发生食品中毒事故,除依法追究相应法律责任外,对负责管理责任的人员应当追究管理责任。

2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。

3、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。

4、未取得卫生许可证或超范围经营的。

5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的,以及未经培训考核合格上岗的。

6、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

7、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见,未按要求及时进行整改的。

8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故,或没有采取有效控制措施,组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。

9、未配合卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。

10、因管理不善,造成食物变质、变味及非正常损耗的。

11、食品验收把关不严,造成危害或经济损失的。

学校食品安全管理制度有关篇2

一、食堂内外环境整洁,无卫生死角。

二、地面应保持经常性的清洁,无积水,无油污、无脏物,保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生,不能存在食物残渣、油污和污水,设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁,无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生,无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁,无油污残菜,炉台底等无卫生死角;排烟、排气设施清洁卫生,无油垢沉积、不滴油;油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗,保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶,回收给养殖户,并签订回收协议。餐厨垃废弃物做到随手清,放入带盖垃圾桶中,垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

八、冷藏、冷冻设施内外清洁,定期化霜,生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒,蒸汽消毒保持100℃,不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内,保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗,保持洁净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

学校食品安全管理制度有关篇3

1、食堂工作人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规、必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员、

2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员、

3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽、

4、食堂人员必须是健康,无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗、

制度执行责任人:食堂主厨

学校食品安全管理制度有关篇4

一、操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。

二、加工前认真验收加工原料是否符合质量,严禁加工不合格原料。

三、待加工原料要分池、分类进行清洗,分类存放,按存放时间进行前后加工,防止交叉污染。

四、加工植物类原料,应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中,沥干水分,至于相应盛器内。

五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进行原料加工,加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工,加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

六、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,保持清洁卫生,不同的原材料进行分开加工,防止污染。

学校食品安全管理制度有关篇5

1.食堂管理员每天对餐具、工具的清洁、消毒、清洁进行分工安排。(消毒方案记录在表格中)

2.餐具、工具使用前必须清洗消毒,严格执行一洗、二洗、三消毒、四洗制度。

3.清洗餐具和工具必须在专用水箱中进行。

4.蒸汽消毒时,在100℃的温度下坚持10分钟以上。

5.当使用含氯制剂进行消毒时,使用有效氯浓度为250mg L,持续5分钟以上。消毒过程中,所有消毒餐具和工具必须浸泡在消毒剂中。

6.用于餐具、工具消毒的消毒剂必须是有卫生许可证的产品。

7.灭菌的餐具和工具应存放在专用的封闭式清洁柜内备用。清洁柜应定期清洁并保持清洁。

8.清洁柜内不得放置其他杂物或个人物品。

学校食品安全管理制度有关篇6

一、仓库:

1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放、

2、食品进出做到先进先出,易坏先用。

二、灶面:

1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序

2、灶面周围墙砖保持清洁,地面不留污垢及油垢

三、工作间:

1、蒸饭板,消毒箱,淘萝卜,蒸饭工作台,水池等用品整洁

2、熟食板,餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁

四、餐厅:

1、餐厅内做到四无:无鼠,无蟑螂,无蛛网,无寄生虫。

2、做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁、地面无垃圾,无积灰,无痰迹。

五、个人卫生:

1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环,戒指

2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手、制度执行责任人:后勤处

学校食品安全管理制度有关篇7

学校的食堂工作是整个学校工作的`一个重要的环节。学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化,餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。依法办学校的食堂。食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证。新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。对上级部门的意见要及时处理。校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任。学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责。重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作。非食堂工作人员禁止进入食堂。

制度执行责任人:校长

196403